Друзья, завтра Вы наверняка будете в приятных праздничных плопотах: кто-то наряжает елку, себя, или домочадцев, кто-то заворачивает подарки, украшает дом или хлопочет о новогодних угощениях.
Ну а наш титестер иных забот, кроме как чай не знает. И даже в канун праздника, вместе с поздравлениями и пожеланиями счастливого нового года, он рекомендует чай. На этот раз он рекомендует чай-загадку. Мате.
Мате в сущности это не чай вовсе, а напиток из растения, падуба парагвайского, имеющий богатую историю и не менее богатые вкус напитка и церемонию его пития.
Лучше всего мате заваривать и пить из специально для этого обработанной небольшой тыквы (калебасы), и палочки (бомбильи), которая будет помогать пить собственно мате, а не листья. Если калебаса новая, ее нужно подготовить: засыпать мате на 2/3 объема и, залив не горячей водой, дать постоять несколько часов (лучше день), потом вылить мате и протереть сухой чистой тряпочкой стенки калебасы.
Заваривание мате хитрая манипуляция, в которой мы остановимся на самых основных моментах. Итак, мате на следует засыпать в калебасу не менее половины (а лучше на 2/3 объема), далее, закрыв калебасу ладонью, перевернуть и несколько раз встряхнуть для того, чтобы мелкие частицы или пыль остались наверху, а потом медленно вернуть обратно. Затем мате заливают водой до уровня сухих листьев, аккуратно вставляют бомбилью и ждут нексколько минут. И тут можно сказать, что мате готов к завариванию негорячей (!) - 70-80 градусов водой. Тогда напиток не будет горчить и раскроет свой вкус. Но важно бимбилью из калебасы не вынимать и ни в коем случае не размешивать ею листья.
Пить мате можно как Кортасар завещал тем, "кто одинок и печален", ну а мы все-таки рекомендуем компанией и по кругу. Тем более, что впереди Новый Год и долгожданные каникулы.
С Новым годом, друзья!
